« Oktatás

The Health Effects of the Mysterious E-numbers: Myths and Realities

Tantárgy menü

Adatok

A Tantárgybejelentőben megadott hivatalos adatok az alábbi tanévre: 2020-2021

Tantárgyfelelős

Dr. Tímea VARJAS (vtimi_68@yahoo.com), assistant professor

Department of Public Health Medicine

Tárgyadatok

Kód: OAF-ETV-T  |  2 kredit  |  General Medicine |  Optional modul  |  autumn

Előfeltétel: Nincs

Óraszámok / félév

24 óra előadás + 0 óra gyakorlat + 0 óra szeminárium = összesen 24 óra

Kurzus létszámkorlát

min. 3 fő – max. 35 fő

Campus kurzusként elérhető 10 fő számára. Campus-karok: ETK GYTK TTK

Tematika

The food industries have been using food additives for decades, which aims to improve the shelf life, texture, nutritional value, appearance and digestibility of the products.
During the course lectures, the students will become more familiar with the groups of food additives, application areas, health effects of natural and artificial food additives. Our goal, to confirm or disprove the fear of using E-numbers on a scientific basis

Előadások

  • 1. Introduction, characterization of food additives and their groups - Dr. Zand Afshin
  • 2. Technological excipients and differences between food additives - Dr. Zand Afshin
  • 3. Hungarian, EU, USA food additives regulations - Dr. Zand Afshin
  • 4. The E-number system - Dr. Zand Afshin
  • 5. The new additive authorization procedure - Dr. Zand Afshin
  • 6. Safety investigation, review, controlling, forbidden food additives - Dr. Zand Afshin
  • 7. Food dyes (E100-E199) - Dr. Zand Afshin
  • 8. Health risks of Mono-azo food dyes - Dr. Zand Afshin
  • 9. Preservatives (E200-E260) and their applications - Dr. Zand Afshin
  • 10. Risks related to the consumption of preservatives - Dr. Zand Afshin
  • 11. natural and artificial sweeteners Characteristics - Dr. Zand Afshin
  • 12. Safe consumption of sweeteners - Dr. Zand Afshin
  • 13. Usage and regulations of pH control agents (acidifiers) - Dr. Zand Afshin
  • 14. Hazards of acidity regulators - Dr. Zand Afshin
  • 15. Antioxidants (E300-E399), advantages and disadvantages - Dr. Zand Afshin
  • 16. Bulking and gelling agents or (gelatin substitute) - Dr. Zand Afshin
  • 17. Stabilizers and thickeners - Dr. Zand Afshin
  • 18. Guar gum (guarana) panic hisotry - Dr. Zand Afshin
  • 19. Taste enhancer chemical structure - Dr. Zand Afshin
  • 20. Chinese resturant syndrome - Dr. Zand Afshin
  • 21. Health concerns of polishers - Dr. Zand Afshin
  • 22. Health effects of clumping inhibitors - Dr. Zand Afshin
  • 23. Summary - Dr. Zand Afshin
  • 24. test - Dr. Zand Afshin

Gyakorlatok

Szemináriumok

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Saját oktatási anyag

PPT-presentations (Neptun)

Jegyzet

Ajánlott irodalom

A félév elfogadásának feltételei

Absences should not exceed 15% of lectures and practicals (2x45 min). Otherwise signature of grade book is denied.

Félévközi ellenőrzések

Examination: written test

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

Based on individual consideration

Vizsgakérdések

neptun

Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói