Einführung in die Ernährungswissenschaft

Data

Official data in SubjectManager for the following academic year: 2023-2024

Topic

Ernährungswissenschaft, Präventivmedizin, Lebensmittelwissenschaft und Lebensmitteltechnologie sind eng miteinander verbunden und spielen jeweils eine wichtige Rolle in der Ernährungsprävention. Die Mehrheit der Menschen in entwickelten Ländern hat normalerweise genug Nahrung, sie kann aus einer großen Auswahl wählen und konsumiert oft zu viel, während andere nicht im geringsten wählen können, da sie oft nicht genug Nahrung haben. Gleichzeitig besteht die Notwendigkeit, den Verbrauchern ein reichhaltiges Angebot an Lebensmitteln zu einem möglichst niedrigen Preis und eine „gesunde“ Auswahl an Lebensmitteln anzubieten. Die globale Lebensmittelindustrie steht vor großen Herausforderungen, aber der Markt wird auch von Markttrends beeinflusst. Anhand von Verbrauchsdaten können Konsumtrends erkannt werden, Akteure der Lebensmittelindustrie können auf Basis dieser Erkenntnisse ihr Entwicklungskonzept gestalten, die Produktion von Lebensmitteln, die von Verbrauchern mehr oder weniger nachgefragt werden, reduzieren oder steigern.

Lectures

• 1. Bereich: Lebensmittelkunde. Die Beziehung zwischen Lebensmittelwissenschaft und Gesundheit - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 2. Gruppierung von Lebensmitteln - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 3. Getreide und seine Produkte. Gesundheit abhängig von der Verarbeitung? - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 4. Produkte der Bäckereiindustrie. Ungekochte Teigwaren - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 5. Milch und Milchprodukte, ihre Bewertung - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 6. Fleisch, Fleischprodukte. Produkte der Lebensmittelindustrie aus Fisch - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 7. Gemüse- und Obstzubereitungen. Gemüsekonserven, Gurken - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 8. Süßigkeiten und ihre Bewertung - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 9. Mineralwasser. Alkoholfreie Getränke, Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 10. Möglichkeiten der Lebensmittelindustrie zur Förderung einer gesunden Ernährung. Wissenschaftliche Bewertung neuer Lebensmittel - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 11. Ernährungssicherheit. Gesundes, umweltfreundliches Lebensmittelsystem und Lebensmittelindustrie - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 12. Gesetzliche Regulierung der Lebensmittelproduktion aus Sicht der Volksgesundheit - Dr. Lelovics Zsuzsanna

Practices

Seminars

Reading material

Obligatory literature

Literature developed by the Department

Moodle. Teams.

Notes

„Einführung in die Ernährungswissenschaft” Notizen

Recommended literature

Conditions for acceptance of the semester

Bis maximal 15% Abwesenheit erlaubt

Mid-term exams

Ein Testat während des Semesters.

Making up for missed classes

Unabhängige Bearbeitung von eines Thema.

Exam topics/questions

Neptun. Teams.

Examiners

Instructor / tutor of practices and seminars

• Dr. Lelovics Zsuzsanna