Különböző nemzetek, vallások étrendi szokásainak táplálkozás-egészségtani vonatkozása

Adatok

A Tantárgybejelentőben megadott hivatalos adatok az alábbi tanévre: 2024-2025

Tematika

A különböző nemzetek és tájegységek táplálkozási szokásai egymástól akár teljesen eltérőek lehetnek, különös tekintettel a felhasznált nyersanyagokra és az alkalmazott konyhatechnológiai eljárásokra. Szükséges megismernünk a legjelentősebb világvallások ideológiai hátterét, a különböző vallásokhoz kötődő táplálkozási és böjti szokásokat, felhasznált nyersanyagokat, alkalmazott konyhatechnológiai eljárásokat ahhoz, hogy a különböző táplálkozással összefüggő betegségek morbiditási és mortalitási mutató számait epidemiológia és táplálkozás élettani szempontból elemezni tudjuk.

A kurzus bemutatja a különféle táplálkozási faktorok fent említett mutatószámokra gyakorolt hatását, valamint extrakurrikuláris képet nyújt a világ vallásainak és nemzeteinek táplálkozási szokásairól.

Előadások

• 1. A francia konyha, főbb jellemzői, táplálkozásegészségtani vonatkozások, epidemiológiai adatok - Varjas Tímea
• 2. Mediterrán életfilozófia és gasztronómia áttekintése, táplálkozásegészségtani vonatkozások - Varjas Tímea
• 3. Angolszász területek: az oroszok étkezésére jellemző szokások bemutatása - Varjas Tímea
• 4. Benelux államok jellegzetességei, ételkészítési eljárások, táplálkozásegészségtani vonatkozások - Varjas Tímea
• 5. Skandináv országok jellegzetes étkezési szokásai, táplálkozásegészségtani jellemzők - Varjas Tímea
• 6. Biblia és a táplálkozás, a katolikus vallás, böjti szokások Raposa László Bence - Varjas Tímea
• 7. Távol keleti konyha áttekintése, epidemiológiai vonatkozásai Raposa László Bence - Varjas Tímea
• 8. Amerikai táplálkozási szokások hatása az elhízásra és az ezzel összefüggő betegségek kialakulására - Varjas Tímea
• 9. A zsidó vallásos élet, zsidó ételek. Raposa László Bence - Varjas Tímea
• 10. Az iszlám hit és az iszlám vallás alapjai, Ramadan, az arab konyha jellegzetességei - Varjas Tímea
• 11. Összefoglalás - Varjas Tímea
• 12. Teszt - Varjas Tímea

Gyakorlatok

Szemináriumok

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Saját oktatási anyag

A felkészüléshez szükséges tananyag a Neptun-ra ill. a Teams-re az elhangzást követően felkerül

Jegyzet

Ajánlott irodalom

A félév elfogadásának feltételei

vizsga

Félévközi ellenőrzések

Jegykialakítás módja: írásbeli beszámoló a kurzus anyagából

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

Egyéni elbírálás alapján

Vizsgakérdések

Neptun, ill. Teams

Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói