Einführung in die Ernährungslehre mit Praktikum

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Tematika

Die Ernährungswissenschaft beschäftigt sich mit allen Aspekten der menschlichen Ernährung auf naturwissenschaftlicher und medizinischer Grundlage. Dazu gehört die Ernährung gesunder Menschen ebenso wie die Prävention von und die Ernährungstherapie bei Erkrankungen. Das wissenschaftliche Interesse gilt vor allem der Identifizierung von Nahrungsmittelinhaltsstoffen, die positive oder negative Wirkungen auf die Gesundheit haben können.

Előadások

• 1. Einleitung. Terminologie der Ernährungswissenschaft. Interpretation von Nährwertangaben und von Nährstofftabellen - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 2. Lebensmittelzusammensetzung: Makronährstoffe - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 3. Lebensmittelzusammensetzung: Mikronährstoffe - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 4. Nährstoffbedarf. Gesunde Ernährung, Grundsätze und Ernährungspyramide, Ernährungsteller usw. - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 5. Spezielle Fragen der gesunden Ernährung – nach Lebensphasen (Kind, Erwachsener, Schwangere, Ältere) - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 6. Flüssigkeitsbedarf, Flüssigkeitsaufnahme - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 7. Nahrungsergänzungsmittel (NEM), Funktions- und Spezial Nahrungsmittel. Superfoods - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 8. Fast Food. Junk Food. Lebensmitteladditive. E-Nummern - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 9. Die Fähigkeit eines Menschen, seine Gesundheit zu erhalten, beruht auf Prävention - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 10. Ernährungsbedingte nicht übertragbare Krankheiten. Fettleibigkeit - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 11. Ernährungstrends. Nicht-traditionelle Ernährungstrends. Ernährungsmode - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 12. Lebensmittelsicherheit. Lebensmittelrecht. Das Lebensmitteletikett - Dr. Lelovics Zsuzsanna

Gyakorlatok

• 1. Nährstoffbedarf
• 2. Nährstoffberechnung in der Praxis
• 3. Somatometrie
• 4. Körpergewichtsmanagement
• 5. Validierte Ernährungsumfragen und ihre Ergebnisse
• 6. Interpretation des Lebensmitteletiketten. Lebensmittel- und Ernährungskennzeichnung. Warenzeichen (Marke), Symbol

Szemináriumok

• 1. Makronährstoffe, 1. Proteine
• 2. Makronährstoffe, 2. Fette
• 3. Makronährstoffe, 3. Kohlenhydrate
• 4. Mikronährstoffstatus
• 5. Beliebte Diäten der letzten Jahre und ihre Kritik
• 6. Mythen und Wahrheiten über Ernährungstrends und Diäten

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Schek, A.: Ernährungslehre kompakt: Kompendium der Ernährungsehre für Studierende der Ernährungswissenschaft, Medizin, Naturwissenschaften und zur Ausbildung von Ernährungsfachkräften. 2017.

Saját oktatási anyag

Moodle. (Neptun.) Teams.

Jegyzet

Notizen.

Ajánlott irodalom

Kofranyi, E. – Wirths, W.: Einführung in die Ernährungslehre.

A félév elfogadásának feltételei

Bis maximal 15% Abwesenheit erlaubt

Félévközi ellenőrzések

Das Studium während des Semesters wird nach den Klausurarbeiten in der 5 und 10. Woche bewertet. (Das Nachholen dieser Kontrollen ist in der 6. bzw. 11. Woche in einem vereinbarten Zeitpunkt möglich.) Der Durchschnitt der Noten der beiden Klausurarbeiten ergibt die Abschlussnote. Es besteht die Möglichkeit, diese Note gegebenenfalls in einer mündlichen Prüfung zu verbessern.

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

Unabhängige Bearbeitung von eines Thema.

Vizsgakérdések

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Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói

• Dr. Lelovics Zsuzsanna