Einführung in die Ernährungswissenschaft

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Ernährungswissenschaft, Präventivmedizin, Lebensmittelwissenschaft und Lebensmitteltechnologie sind eng miteinander verbunden und spielen jeweils eine wichtige Rolle in der Ernährungsprävention. Die Mehrheit der Menschen in entwickelten Ländern hat normalerweise genug Nahrung, sie kann aus einer großen Auswahl wählen und konsumiert oft zu viel, während andere nicht im geringsten wählen können, da sie oft nicht genug Nahrung haben. Gleichzeitig besteht die Notwendigkeit, den Verbrauchern ein reichhaltiges Angebot an Lebensmitteln zu einem möglichst niedrigen Preis und eine „gesunde“ Auswahl an Lebensmitteln anzubieten. Die globale Lebensmittelindustrie steht vor großen Herausforderungen, aber der Markt wird auch von Markttrends beeinflusst. Anhand von Verbrauchsdaten können Konsumtrends erkannt werden, Akteure der Lebensmittelindustrie können auf Basis dieser Erkenntnisse ihr Entwicklungskonzept gestalten, die Produktion von Lebensmitteln, die von Verbrauchern mehr oder weniger nachgefragt werden, reduzieren oder steigern.

Előadások

• 1. Bereich: Lebensmittelkunde. Die Beziehung zwischen Lebensmittelwissenschaft und Gesundheit - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 2. Gruppierung von Lebensmitteln - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 3. Getreide und seine Produkte. Gesundheit abhängig von der Verarbeitung? - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 4. Produkte der Bäckereiindustrie. Ungekochte Teigwaren - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 5. Milch und Milchprodukte, ihre Bewertung - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 6. Fleisch, Fleischprodukte. Produkte der Lebensmittelindustrie aus Fisch - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 7. Gemüse- und Obstzubereitungen. Gemüsekonserven, Gurken - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 8. Süßigkeiten und ihre Bewertung - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 9. Mineralwasser. Alkoholfreie Getränke, Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 10. Möglichkeiten der Lebensmittelindustrie zur Förderung einer gesunden Ernährung. Wissenschaftliche Bewertung neuer Lebensmittel - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 11. Ernährungssicherheit. Gesundes, umweltfreundliches Lebensmittelsystem und Lebensmittelindustrie - Dr. Lelovics Zsuzsanna
• 12. Gesetzliche Regulierung der Lebensmittelproduktion aus Sicht der Volksgesundheit - Dr. Lelovics Zsuzsanna

Gyakorlatok

Szemináriumok

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Saját oktatási anyag

Moodle. Teams.

Jegyzet

„Einführung in die Ernährungswissenschaft” Notizen

Ajánlott irodalom

A félév elfogadásának feltételei

Bis maximal 15% Abwesenheit erlaubt

Félévközi ellenőrzések

Ein Testat während des Semesters.

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

Unabhängige Bearbeitung von eines Thema.

Vizsgakérdések

Neptun. Teams.

Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói

• Dr. Lelovics Zsuzsanna