Élelmiszerbiztonság – Globális szabályozás és egészségügyi jelentőség

Adatok

A Tantárgybejelentőben megadott hivatalos adatok az alábbi tanévre: 2026-2027

Tematika

Az élelmiszerbiztonság ma már nem csupán közegészségügyi kérdés, hanem globális gazdasági és klinikai jelentőségű terület. A kurzus átfogó képet ad a kockázatelemzés tudományos alapjairól és a nemzetközi szabályozási rendszerek működéséről.

Bemutatjuk az európai modellt, különös tekintettel a European Food Safety Authority szerepére és az elővigyázatosság elvére. Összehasonlítjuk az amerikai rendszert, ahol a Food and Drug Administration és a United States Department of Agriculture eltérő hatásköri struktúrában működik. Kitérünk az ázsiai szabályozási modellek sajátosságaira és a gyorsan fejlődő piacok kihívásaira. Megvizsgáljuk a Codex Alimentarius Commission harmonizációs szerepét a globális élelmiszer-kereskedelemben. Részletesen tárgyaljuk az adalékanyagok, növényvédőszer-maradékok és új élelmiszerek toxikológiai értékelését. Elemzésre kerülnek a GMO-k és a novel food engedélyezési folyamatai. Klinikai szempontból megvizsgáljuk az élelmiszereredetű fertőzések, a rezisztencia és a krónikus expozíció következményeit. Foglalkozunk az élelmiszercímkézés és a health claim szabályozás fogyasztóvédelmi aspektusaival is.

A kurzus valós élelmiszerbiztonsági eseményeken keresztül mutatja be a rendszer működését és hibapontjait. Interaktív szimulációk során a hallgatók hatósági döntéshozói szerepben értékelnek kockázatokat. A tantárgy végére a résztvevők képesek lesznek a klinikai gyakorlatban is értelmezni az élelmiszerbiztonsági kérdések egészségügyi jelentőségét.

Előadások

• 1. Kockázatelemzés, mikrobiológiai, kémiai, fizikai veszélyek - Varjas Tímea
• 2. Élelmiszerbiztonság -európai modell - Varjas Tímea
• 3. Amerikai élelmiszerbiztonsági stratégia - Varjas Tímea
• 4. Ázsiai rendszerek, gyorsan fejlődő piacok kihívásai - Varjas Tímea
• 5. Nemzetközi harmonizáció - Varjas Tímea
• 6. Élelmiszeradalékok, új toxikológiai kihívások, nanorészecsék - Varjas Tímea
• 7. GMO és „új élelmiszerek” - Varjas Tímea
• 8. Növényvédőszer-maradékok - Varjas Tímea
• 9. Élelmiszereredetű fertőzések - Varjas Tímea
• 10. Élelmiszer-címkézés jelentősége - Varjas Tímea
• 11. Néhány élelmiszerbotrány - Raposa László Bence
• 12.

  Szimulációs gyakorlatok, döntéshozatal, kommunikáció

  - Raposa László Bence

Gyakorlatok

Szemináriumok

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Saját oktatási anyag

Előadásokon leadott anyag (ppt)

Jegyzet

Ajánlott irodalom

A félév elfogadásának feltételei

A minimális jelenlét megléte, kurzuszáró teszt megírása

Félévközi ellenőrzések

kurzuszáró ZH

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

egyéni elbírálás alapján

Vizsgakérdések

Teamsen, neptunon tájékoztatjuk a hallgatókat

Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói