Ehető és gyógygombák analitikája

Adatok

A Tantárgybejelentőben megadott hivatalos adatok az alábbi tanévre: 2026-2027

Tematika

Az ehető és gyógygombák az utóbbi években egyre nagyobb figyelmet kapnak az élelmiszer-, egészség- és természettudományi kutatásokban. De vajon mitől különlegesek ezek a gombák, és hogyan vizsgálható tudományosan a bennük található bioaktív vegyületek összetétele? A kurzus erre a kérdésre ad választ analitikai kémiai megközelítésből.

A tantárgy során a hallgatók megismerkednek az ehető és gyógygombák legfontosabb kémiai összetevőivel, valamint azok vizsgálatára alkalmazott korszerű analitikai módszerekkel. A kurzus külön figyelmet fordít arra, hogy a mintavétel, a minta-előkészítés és az extrakció milyen mértékben befolyásolja a mérési eredményeket, és miért kaphatunk eltérő analitikai adatokat ugyanarról a mintáról különböző módszerek alkalmazásakor.

Az előadások bemutatják a legismertebb ehető és gyógygombákat, valamint azok tudományos vizsgálatának hátterét. A hallgatók betekintést kapnak abba is, hogyan jelennek meg ezek a gombák a modern kutatásokban, és milyen analitikai kihívásokat jelent a komplex természetes minták vizsgálata.

A gyakorlati foglalkozások során a hallgatók saját maguk készítenek gombakivonatokat, majd spektrofotometriás módszerekkel vizsgálják azok kémiai tulajdonságait. A mérések során megtanulják az adatok feldolgozását, értelmezését és összehasonlítását, miközben közvetlen tapasztalatot szereznek a természetes eredetű minták analitikájáról.

A kurzus különösen ajánlott azoknak, akik érdeklődnek a természetes bioaktív anyagok, az élelmiszer- és gyógyszerkutatás, valamint az analitikai kémia iránt, és szeretnének betekintést nyerni egy aktuális és gyorsan fejlődő kutatási területbe.

Előadások

• 1. Ehető és gyógygombák fogalma, analitikai megközelítés - Dergez Tímea
• 2. Ehető gombák kémiai összetétele és analitikai jellemzése - Dergez Tímea
• 3. Gyógygombák I.: Ganoderma és Cordyceps analitikai és történeti megközelítésben - Dergez Tímea
• 4. Gyógygombák II.: Hericium erinaceus, Lentinula edodes és Agaricus blazei analitikai jellemzése - Dergez Tímea
• 5. Mintavétel, extrakció és antioxidáns vizsgálatok gombamátrixból - Dergez Tímea
• 6. Gyógygombák analitikai vizsgálata a szakirodalom tükrében - Dergez Tímea

Gyakorlatok

• 1. Mintavétel, minta-előkészítés és extrakció ehető és gyógygombákból - Dergez Tímea
• 2. Mintavétel, minta-előkészítés és extrakció ehető és gyógygombákból - Dergez Tímea
• 3. Mintavétel, minta-előkészítés és extrakció ehető és gyógygombákból - Dergez Tímea
• 4. Antioxidáns hatás mérése spektrofotometriás módszerekkel - Dergez Tímea
• 5. Antioxidáns hatás mérése spektrofotometriás módszerekkel - Dergez Tímea
• 6. Antioxidáns hatás mérése spektrofotometriás módszerekkel - Dergez Tímea

Szemináriumok

A tananyag elsajátításához szükséges segédanyagok

Kötelező irodalom

Nincs.

Saját oktatási anyag

A tantárgy oktatása saját fejlesztésű oktatási anyagokra épül. Az előadások részletesen kidolgozott prezentációk (PPT) felhasználásával zajlanak, amelyeket a hallgatók számára összefoglaló jegyzet egészít ki.

Jegyzet

Előadásokat összefoglaló jegyzet. A gyakorlati foglalkozásokhoz laboratóriumi munkafüzet készül, amely mérési feladatokat, jegyzőkönyvszerű adatfeldolgozási felületeket és értelmezési kérdéseket tartalmaz, támogatva ezzel a hallgatók önálló munkáját és a mérési eredmények strukturált feldolgozását. A jegyzetek megtalálhatók lesznek a Moodle és/vagy a Teams felületeken.

Ajánlott irodalom

Gothárd Csaba – Taraczközi István: Gyógyító gombák

A félév elfogadásának feltételei

1 házi feladat elkészítése, amelyben egy gyógygombákról szóló cikket dolgoznak fel a hallgatók egyénileg. Ebbe a házi feladatba rögzítik a labormérések eredményeit is.

Félévközi ellenőrzések

Nincsenek.

Távolmaradás pótlásának lehetőségei

Egyéni megbeszélés alapján.

Vizsgakérdések

Nincsenek.

Vizsgáztatók

Gyakorlatok, szemináriumok oktatói

• Dergez Tímea